명촌점에 이어서
건대점에 추가오픈!
명촌,건대점 점주님 인터뷰
많은 분들이 평화김해뒷고기
성원에 보답하고자 명촌점을
운영 했던 점주님께서
최근 건대에 추가로 매장을 오픈하였습니다.
건대점, 명촌점 점주님의
인터뷰를 들어보겠습니다.
1. 자기소개 부탁드립니다.
안녕하세요.
울산 명촌점, 서울 건대점
평화김해뒷고기 2개 매장을
운영하고 있는 윤정민입니다.
2. 평화김해뒷고기를 선택한 계기는?
가격 측면에서 메리트가 있었고
다른 고기집과 다르게
원육의 공급가가 일정했습니다.
브랜드를 결정하기 전에 다른점에 갔었는데,
웨이팅 하는 모습을보고 누구나 먹으면
단골이 생길 수 있겟다 생각해서
시작하게 되었습니다.
3. 명촌점에 이어서 건대점에
추가매장을 낸 계기는?
명촌점이 항상 웨이팅이 걸릴 만큼
잘되는 편이여서 서울에 올라가서
영업 해봐야 겠다 생각을 했습니다.
고객분들에게도 평화김해뒷고기의 맛을
알리고 싶어서 차리게 되었습니다.
4. 평화김해뒷고기가 잘되는 이유가 뭔가요?
좋아하는 연령대가 따로 없고
어른부터 나이어린 고객까지도 정말 좋아합니다.
그리고 1차 식사와 술 2차, 3차로
술장사를 할 수 있어서
가성비와 맛 때문인거같습니다.
5. 매출은 어느정도 나오나요?
건대점은 하루매출 147만원 정도 나오고
명촌점은 코로나시기 (~9시) 150정도
나오고 영업시간 제한 전에는
240정도 까지 매출이 나왔습니다.
6. 일반 시중 뒷고기와 차이점은?
저희 고기는 뒷고기라는
잘 모르시는 분이 있습니다.
돼지 한마리에서 한덩어리 정도 나오는
소량부위로 기존에 뒷고기에서 볼 수 없는
식감과 맛을 느낄 수 있으십니다.
스테이크처럼 두툼하고
맛이 좋아서 한번드신 분들은
꼭 재방문을 해줍니다.
7. 전체매출에서 주류 비중은?
주류는 제가 봐도 다른곳과
비교해도 많이 나갑니다.
주위 장사하시는 분들이 한번씩 지켜보다가
“주류를 월 얼마식 판매하세요?“
물어는 경우도 많습니다.
왠만한 술집, 헌팅포차 버금가는
주류를 판매하고 있습니다.
8. 앞으로 목표가 있으시다면?
건대점을 오픈한지 얼마 안되었지만
빨리 자리를 잡았으면 좋겠고
기회가되면 3호점, 4호점을 내서
모든 사람들에게 평화김해뒷고기맛을
알리고 싶습니다.
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