일반 고깃집 보다
테이블단가와 마진율이 높은이유!?
코로나가 장기화 되고
인원제한 및 영업시간 제한이 되면서
고객분들이 1차식사를 하고 2차술집을
가기보다는 1차에서 술과 식사를
모두 해결하려고 합니다.
고기집과 술집을 합쳐 놓은
저희 평화김해뒷고기는 1차에서 부터
식사와 술을 해결하거나
술안주로 저녁부터 새벽까지
손님 행렬이 계속 이어지고 있습니다.
주류매출 비중은 일반 고깃집에서
보기 힘든 10% 내외로 보통 술집 수준의
주류 비중입니다.
(일반 고깃집 주류매출비중 5%내외 )
추가로 고객들이 고기를 주문하면
사이드메뉴인 치즈김치볶음밥과
냉면은 대부분 주문을 꼭 합니다.
주류와 사이드메뉴는 일반 고깃집에서
나올 수 없는 추가 마진을 가져다줍니다.
저희 평화김해뒷고기 평균 테이블단가
4만원 정도 상회 하고 있습니다.
고기장사도 좋지만 더 많이 남는게 주류입니다.
고기집에서 술 장사 하십시오!
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